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Tacos Robert, fue fundado en el año 1990 por su dueño Roberto Saldivar, quien comenzó con un pequeño negocio, ubicado a un costado del estadio Marte R. Gómez, donde se ofrecían tacos de : bistec, tripa y trompo.

En un principio inició con un pequeño carretón, y conforme fue aumentando la demanda del producto fue que cambió a otro más grande; en todas las compras regalaba frijoles charros que fue eso lo que más motivó a los victorenses a consumir más el producto, además del sazón de los tacos. 

De este modo fueron pasando los años y fue creciendo la cartera de clientes. Ya iba pasando de generación en generación el consumir en la taquería, y por ende se fue aumentando la demanda, lo que llevó a ampliar el menú, agregando  tortas, gringas y volcanes, que hasta la fecha siguen llevando el mismo sazón.